Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 teentjes knoflook uit de pers, 1 el olie, 1 el citroensap, 1 el ketjap manis, 1 eiwit, 1 tl suiker, 500 gram mager varkensvlees in lange dunne reepjes, 2 dl olie, 10 sjalotten gehalveerd, 1 rood en 1 groen pepertje, zaadjes verwijderd en in ringetjes, 2-3 el fijngesneden koriander, 2 stangels sereh in schuine stukjes van 1 cm, 1 tl gemalen kurkuma, 1 tl gemalen komijn, 1 tl nootmuskaat, 1 dl kokosmelk, sap van 2 limoenen, 4 el lichte sojasaus, zout en peper, 5 plakjes pizzadeeg uit de vriezer,
Voorbereiding:
Maak van de knoflook, olie, citroensap, ketjap manis, eiwit en suiker een marinade, schep het vlees erdoor en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.
Bereidingswijze:
In wok 2 dl olie verhitten en vlees hierin in 5 minuten goudbruin bakken. Vlees uit wok scheppen en uit laten lekken. Olie op 1 el na uit de wok schenken. Opnieuw verhitten en sjalot, pepertjes en koriander 2 minuten roerbakken. Sereh, kurkuma, komijn en nootmuskaat erdoor scheppen. Kokosmelk, citroensap en sojasaus erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. 3 deegplakken op elkaar leggen, uit rollen tot een rechthoekige lap en bakvorm ermee bekleden. Vlees op deeg leggen en saus erover schenken. @ deegplakken op elkaar leggen en uit rollen ter grootte van bakvorm. Deeg met bloem bestrooien, in lengte dubbelvouwen, en aan vouwkant elke 2 cm inknippen tot op 2 cm van de rand. Deeg open vouwen en taart ermee afdekken, randen goed aandrukken. Eierdooier met melk loskloppen en deeg ermee bestrijken. Taart iets onder het midden in oven ca 40 minuten bakken.
|
|